Un Cuore da Nutrire: ingredienti e sentimenti giapponesi

Attraverso una collaborazione con una rivista culinaria, Motoko decide di intervistare il Tenzo, capocuoco del Grande Monastero di Eihei-ji, centro originario della pratica dello Zazen, la meditazione zen fondata dal grande monaco Eihei Dogen nel 1244. Sia ben chiaro, non avrete fra le mani un libro di cucina, anche se spesso di cibo si parla! La signora Iwasaki vi accompagnerà per mano, attraverso i suoi ricordi di bambina, nel conoscere i fondamenti della cucina Zen, una cucina che rispetta la vita degli ingredienti, la vita di chi prepara il piatto, e quella di chi li mangerà. Una cucina fondata sul Daishin, la Magnanimità, un grande cuore come una grande montagna o un grande oceano. Conoscerete l’umami, quel gusto lieve che quando arriva in bocca copre tutta la lingua come un velo, né dolce né salato, ma misteriosamente profondo. Vi siederete a tavola con la famiglia di Motoko durante gli “Hare no hi”, i giorni sereni, quelli dei festeggiamenti, in cui si assapora il riso rosso (sekihan) scaccia maligno. Attraverso aneddoti, storielle a lei care, a tratti dolorose, Motoko ci racconta le tradizioni di una realtà ancora molto lontana per noi occidentali. Una cultura che ci affascina e che profuma di semplicità, tè matcha, omelette insaporite con poche gocce di salsa di soia. Un viaggio da cui ne uscirete sicuramente arricchiti. #illibroeservito